|
|
Gekarameliseerde Bananentaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 pakje bladerdeeg (diepvries)
1 kopje suiker
1 reep chocolade (wit of bruin)
100 gram custardpoeder
1 l melk
150 gram suiker
1 vanillestokje
50 cc (ml) pisang ambon
100 gram poedersuiker
2 a 3 bananen
Voorbereiding:
Kneed het ontdooide bladerdeeg even door en rol het met een deegroller uit tot een grote ronde plak, die net wat groter is dan de vlaaibakvorm van 24 cm doorsnede.
Bereidingswijze:
Prik met een vork gaatjes in het deeg zodat het tijdens het bakken niet te veel gaat rijzen.
Maak de deeglap een beetje vochtig met wat water en strooi hier een kopje suiker over. Keer de bakvorm op zijn kop en vet de buitenkant in. Leg het deeg met de suikerkant naar boven op de bakvorm. Bak dit in een voorverwarmde oven (175?C) gedurende 25 minuten tot het deeg mooi goudbruin is en de suiker lichtjes gekarameliseerd.
Laat de bodem afkoelen en haal hem van de vorm af.
Smelt de chocolade heel kort in de magnetron en strijk met een kwastje de binnenkant van de bodem in met de chocolade. Dit laagje chocolade zorgt ervoor dat het deeg krokant blijft en niet zacht wordt door de vulling die er in komt.
Roer een papje van de custardpoeder en een scheutje melk. Breng de rest van de melk met de suiker en vanille aan de kook en giet hier al roerende het custardpapje bij.
Laat de pudding 2 minuten al roerende doorkoken, giet het in een omgespoelde kom, meng de pisang ambon erdoor en laat afgedekt met folie afkoelen.
Roer de afkoelde custard even goed door (gebruik hiervoor eventueel een mixer) en doe dit in de taartschelp.
Snijd de bananen over de lengte doormidden en duw ze met de platte kant naar boven, in de taart.
Zet intussen een pan met een even grote diameter als de taart op het vuur en laat deze bloedheet worden.
Bestuif nu de bovenkant van de taart heel royaal met de poedersuiker en druk meteen de onderkant van de hete pan op de taart. Even goed stevig doordrukken!
Als de mist is opgetrokken zie je een prachtig goudgeel gekarameliseerde bananentaart voor je staan.
|
|
|